銀座ホテル西洋銀座 『Repertoire』

ホテル西洋銀座の老舗フレンチ『Repertoire』に行ってきました。

お隣のル・テアトル銀座で美輪明宏演じる三島由紀夫の「葵上」と「卒塔婆小町」の舞台を見て、その後で入りました。舞台は短編２本のため通常よりも早めに終わり、９時にはレストランに入れるという段取り。実は舞台とディナーをセット販売していることを妻が見つけたものです。

赤座エビにインゲンなどをあえた前菜。

とても美味しいスモークサーモンなのでお店の方にお聞きしたところ、定番メニューだそうです。低温スモークでいぶすそうで、刺身のような新鮮さが残ります。

今日の鮮魚料理はイサキ。

牛フィレのポアレ。いただいた後味が驚くほどすっきりとしたポアレです。

デザートはワゴンからモンブランとバニラアイスクリームを選択

ここのテーブルセッティングは、クリストフルのフォーク、スプーンを下向きに置く流儀です。
テーブル向かいの相手に刃先を向けないなどの理由があるようですが、シルバーの銘柄の刻印を下にして並べるという話も聞いたことがあります。
ちなみに同じクリストフルでも上向きにセッティングするレストランの方が圧倒的に多いと思います。

新鮮な生花。行き届いています。

西洋銀座に入る前の舞台で（次の２枚）。